10일 밤 8시 55분에 방영되는 '생활의 달인'에서는 쿠킹 포일 달인, 프랑스 가정식 달인을 소개하고 '은둔식달' 편에서 꽈배기?만두 달인이 소개된다.
전국에 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트에서 이번 주 은둔식달 제작진이 찾아간 곳은 서울 노원구의 한 전통시장이다.
이곳 시장 손님들의 발걸음을 멈추게 하는 고소한 향기가 있으니 정체는 바로 꽈배기다. 달인의 꽈배기는 오래 보관해도 쫄깃한 식감을 그대로 느낄 수 있는데, 그 비밀은 바로 반죽에 있다.
꽈배기 반죽 안에 밀가루와 찹쌀가루 외에도 누룽지와 각종 채소 등 달인만의 비법 재료가 들어가 쫄깃한 식감을 내는 것은 물론 더욱 고소하고 담백한 맛을 낸다. 이 집의 또 다른 인기 메뉴는 만두다. 고기와 부추 등 속 재료를 만두피 안에 꽉 채워 넣는 게 특징인데, 재료 하나하나 식감이 살아있어 씹는 재미를 더한다.
오직 맛 하나로 전통시장 안을 평정한 꽈배기 & 만두 달인의 비법을 '생활의 달인'-은둔식달 편에서 만나본다.
스포츠한국 조은애 기자
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