AD
  • KBS2 '2TV 생생정보'
해물과 고기를 한번에 맛볼 수 있는 조갈찜 맛집이 화제다.

22일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 '유별난 맛집'으로 조개찜과 등갈비찜이 한번에 나오는 조갈찜 맛집을 소개했다.

조갈찜은 해만가리비, 홍합, 새우, 백합, 홍가리비, 전복, 꽃게, 키조개 , 낙지호롱 등 해산물과 등갈비찜을 한번에 맛볼 수 있는 음식이다.

조갈찜 맛집 주인장은 "횟집을 17년 운영했는데 주위에 하나둘씩 횟집들이 생기더라. 경쟁력이 떨어져서 저희 부부가 좋아하는 조개찜을 하게 됐다"며 "그런데 조개나 해산물을 못 드시는 분들이 있어서 누구나 좋아하는 돼지등갈비까지 넣게 됐다"고 설명했다.

이곳에서는 매일 아침 산지에서 직송한 조개만 사용했다. 톡톡 두드렸을 때 입이 닫히는 싱싱한 조개만 골라낸 뒤 문어, 꽃게를 비롯한 총 11종의 해물에 등갈비를 더해 손님상에 냈다.

돼지등갈비찜은 청주, 월계수잎, 생강, 통후추, 소금, 된장 등을 넣고 등갈비를 끓여 잡내를 없앤 뒤 가시오갈피, 황기, 당귀, 감초 등 약재와 과일을 더해 만든 맛간장으로 맛을 냈다.

또 등갈비를 숙성시킬 때 당도 높은 곶감을 갈아 바른 뒤 3일간 냉장 숙성을 거쳐 부드러운 식감과 감칠맛을 냈다.

한편 이날 '생생정보'에 나온 조갈찜 맛집은 서울 강남구 강남대로114길 14에 위치한 '김선생조개찜'이다.

본 기사의 저작권은 한국미디어네트워크에 있습니다. 무단전재 및 재배포 금지
입력시간 : 2021/02/22 19:54:13

오늘의 화제뉴스

테마 갤러리 이전다음