1일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'에서는 '전설의 맛' 코너에서 50년 전통의 돼지갈비조림 맛집을 소개했다.
이곳에서는 갈비조림을 만들 때 여러 개의 프라이팬에 옮겨가며 구웠다. 양념이 깊이 배어 들면서도 타지 않기 때문이다.
양념에는 양파, 대파, 배, 간장, 후추 등 평범한 재료들과 더불어 이곳만의 비법 육수가 들어갔다.
돼지갈비는 국내산 통갈비를 직접 손질한 뒤 이틀을 숙성시켰다. 여기에 양념을 넣고 바짝 조리면 불맛 가득한 돼지갈비조림이 완성된다.
한편 이날 '생생정보통' 갈비조림 맛집은 광주 서구에 위치한 '나정상회'다.
스포츠한국 김두연 기자
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