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  • 장칼국수 달인 / 사진=SBS
'생활의 달인' 강릉 장칼국수 달인이 소개된다.

14일 오후 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트가 진행된다. 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 강릉에 위치한 장칼국수 집이다.

주택가에 위치해 찾기도 힘은 이곳에서 많은 이들의 인생 장칼국수라 불리는 특별한 장칼국수가 탄생한다는데. 면부터 직접 담근 장까지 어느 것 하나 평범하지 않다. 지난 50년간 꿋꿋하게 자리를 지킬 수 있었던 것도 바로 이 장칼국수 때문이다.

얼큰하면서도 깊은 맛이 살아있는 장칼국수의 핵심은 육수로 핵심 재료인 다시마는 정체를 알 수 없는 하얀 풀을 6번이나 먹이고 말리기를 반복한다. 이뿐만 아니라 멸치를 숙성하기까지 하는데. 여기에 일반적인 칼국수 집의 두꺼운 면과 달리 아주 얇은 면 또한 범상치 않다.

장칼국수 맛집의 비결은 이날 오후 8시 55분 방송되는 '생활의 달인'에서 만나볼 수 있다.

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입력시간 : 2019/01/14 21:35:14
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