배우 이하나가 앞치마를 걸쳤다. 민족의 명절 추석을 맞이해 ‘꽃송편’ 만들기에 도전하기 위해서다. 꽃송편은 나랏님만 맛볼 수 있었다는 궁중음식이다. 송편 위에 색상을 입힌 반죽으로 수를 놓듯이 꾸민 음식이다.
이하나가 아직 결혼도 하지 않았는데 음식 만들기에 나선 것은 영화 <식객>(감독 전윤수ㆍ제작 쇼이스트)에서 음식을 만들지 못한 아쉬움 때문이다.
이하나는 <식객>에서 한국의 전통음식을 찾아 취재하는 열혈 VJ 진수로 등장했다. 이하나의 스승으로는 <식객>의 음식감독으로 극중 등장하는 모든 음식을 직접 감수한 푸드앤컬처코리아 김수진 원장이 나섰다.
이하나는 송편을 만들며 쉽지 않은 과정에 몇 번씩 작업을 반복하기도 했지만 마냥 즐거운 듯 웃음을 잃지 않았다.
① 쌀가루를 ‘치자’ ‘쑥’ ‘백년초’를 탄 뜨거운 물로 반죽을 한다. 색상이 입힌 반죽을 15g정도 떼어내서 꼭꼭 눌러준다. 동그랗게 두 손을 마주하면서 넓게 원모양으로 접시모양을 만든다.
② 입맛에 맞게 깨와 콩을 넘치지 않게 넣는다. 매듭을 짓고 속을 반죽으로 잘 감싼다. 주먹을 쥐었다 폈다를 반복한다. 속에 있는 공기가 완전히 빠지면 두 손을 펴서 마주하며 원모양으로 빚어낸다.
③ 한 손으로 살며시 잡는다. 다른 손으로 끝부분부터 꼬집듯이 모양을 낸다. 조개나 입술 모양이 될 때까지 한 쪽 부분을 차례로 손질해 준다.
④ 송편 모양이 완성되면 색상이 다른 반죽을 조그맣게 떼어낸다. 예를 들어 백색 반죽을 했다면 쑥으로 한 반죽을 떼어내어 붙인다. 수를 놓듯이 색상 안배를 해서 붙인다. 이쑤시개 등을 이용해 줄기와 잎 모양을 그린다. 센 불에 20분 동안 솔잎을 깔고 삶는다.
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