CJ제일제당 트렌드인사이트팀이 지난해 상반기 4700명을 대상으로 식단 9만건과 조리 방법·메뉴 26만건을 빅데이터로 분석·예측한 결과다.
먼저 재택근무와 온라인 수업에 따라 가정 내 체류시간이 늘면서 삼시 세끼 경계가 허물어졌다. 지난해 야식이나 간식 등 ‘4번째 끼니(4th meal)’가 새로운 트렌드로 떠올랐다면, 올해는 ‘아점(Brunch)·점저(Lunner)·야식+α’ 등과 같이 상황에 맞게 유동적으로 식사하는 경향이 짙어질 전망이다.
실제 식사시간대를 분석해 보니, 아침·점심·저녁은 지난해 대비 각각 1.4%, 0.3%, 0.3% 줄어든 반면, ‘아점’과 ‘점저’는 각각 0.5%, 0.1% 증가한 것으로 나타났다. 아점과 점저에는 가정간편식(HMR)을 선택하는 소비자가 전년 비 각각 3.6%, 4.3% 늘었다. 배달이나 포장 음식으로 식사하는 비율은 1.5% 증가했다.
HMR과 배달음식 소비가 급증하면서 ‘집밥’ 개념도 변화하고 있다. 집밥 의미가 ‘집에서 직접 조리·요리한 밥’에서 ‘내가 차린 밥상’으로 확장된 것이다. 소셜네트워크서비스(SNS) 상에서 ‘HMR’, ‘밀키트’, ‘배달음식’으로 차려 ‘집밥’으로 소개하는 사례가 증가하고 있다. 실제로 HMR 소비인구 증가 속도는 전년 대비 5배 빨라진 것으로 나타났다.
지난해 집에서 직접 요리하는 횟수를 늘린 유일한 세대는 MZ세대로 나타났다. 주로 외식을 선호하던 MZ세대에게 나타난 큰 변화로 풀이된다. ‘요리’를 자신만의 콘텐츠로 활용하는 경향이 두드러졌다. 메뉴를 조리한 뒤 SNS에 후기를 공유하는 등 경험을 중시하는 양상이 두드러졌다.
김유섭 CJ제일제당 트렌드인사이트팀 상무는 “코로나19라는 전례 없는 재난을 전 세계가 함께 겪으며 식문화 트렌드도 특정 국가에 국한되기보다 글로벌화하는 양상을 띠고 있다”면서 “빠르게 변화하는 소비 트렌드를 먼저 읽고 분석해 고객 니즈에 부합하는 제품과 서비스를 지속적으로 선보일 것”이라고 말했다.